Le glycogène permet le stockage des [[glucides]] dans le corps, en particulier dans le foie et les muscles. - assemblage de molécules de [[glucose]] - Quand le corps a besoin d'énergie, donc de glucose, comme lors d’un effort physique le glycogène est décomposé en molécules de glucose → glycogénolyse - Les réserves en glycogène se reconstituent par une alimentation riche en glucides après l’effort - Les réserves de glycogène pour un individu en bonne santé : 100g dans le foie et 250g dans les muscles. Ces réserves peuvent doubler chez un sujet très entraîné.