Le **régime cétogène** (ou **keto**) consiste à réduire fortement les **glucides**, à moins de 50 grammes par jour, soit souvent moins de 10 % de l’apport énergétique. En contrepartie, on augmente beaucoup les **lipides**, qui peuvent représenter 60 à 80 % de l’assiette. Privé de glucides, le corps puise dans les graisses et fabrique des **corps cétoniques** : c’est l’état de **cétose**. Ce régime séduit parce que la balance baisse vite, de 2 à 4 kilos en quelques jours. Cette perte vient surtout de l’eau, car chaque gramme de glycogène stocké dans les muscles et le foie retient environ 3 grammes d’eau. Une fois les réserves vidées, cette eau s’en va, mais ce n’est pas encore de la **perte de gras**. Le régime cétogène n’a pas un intérêt que pour la perte de poids et de perte de gras.