Règle établie par [[Anthony Fardet]] pour composer son assiette en évitant l’[[alimentation ultra transformée]]. Elle ne tient pas seulement compte de l’assiette mais aussi de l’enjeu environnemental et économique. 1. **Végétal** (faire du végétal le plat principal), 85% calories minimum 2. Varié **: si possible Bio, Local et de Saison → comme enjeu personnel de santé mais aussi pour l’économie et l’avenir de la Planète. 3. Vrai **(pas transformé) :** 85% calories minimum Anthony Fardet a fait évolué sa règle qui devient les 4V : Vrai, végétal, varié, vivant.