Podcast : [[Podcast Sport et Nutrition]] Saison : [[Sport et Nutrition saison 4]] Numéro de l'épisode : 25 Date de publication : 11-02-2022 Invité : [[Anthony Fardet]] Thèmes : [[alimentation ultra transformée]] Url : https://shows.acast.com/nutrition-sportive-naturelle/episodes/25-anthony-fardet-matrice-alimentaire <iframe src="https://embed.acast.com/$/bcee9333-2d10-4094-bf7c-c2c4d34f94bc/25-anthony-fardet-matrice-alimentaire?" frameBorder="0" width="100%" height="110px" allow="autoplay"></iframe> Anthony Fardet n’est pas spécialisé dans le sport mais dans le lien entre le degré de transformation des aliments et leur potentiel santé chez l’homme dans le cadre de systèmes alimentaires durables. Ensemble nous allons parler d’ultra-transformation de ce qui est dans notre assiette et pourquoi notre mode de raisonnement est mauvais. Quand nous parlons de glucides, sucres, protéines, [[Anthony Fardet]] répond matrice alimentaire. Il nous explique ce qu’est le réductionnisme alimentaire, comment cette logique a modifié l’étiquetage alimentaire et donc la fabrication des produits et a abimé la santé publique. Sa philosophie est de nous faire comprendre comment et pourquoi manger vrai, quelles sont **les 3 règles d'or**, la [[Règle des 3V]], d'une alimentation saine et holistique et donc d’une santé globale. Vous découvrirez peut-être les [[indice NOVA]] et [[Indice SIGA]] et en tout cas leur importance dans le choix des aliments. Et vous allez comprendre comment cette démarche favorise notre santé mais aussi une agriculture éthique et durable. Je suis certain qu’après cet épisode vous regarderez votre placard différemment  ### Liens : - Son site : [http://www.anthonyfardet.com](http://www.anthonyfardet.com/) - Siga : [https://siga.care](https://siga.care/) - La classification Nova : [https://www.thierrysouccar.com/nutrition/info/nova-une-classification-des-aliments-basee-sur-la-science-3936](https://www.thierrysouccar.com/nutrition/info/nova-une-classification-des-aliments-basee-sur-la-science-3936) ### Les livres : - Pourquoi tout compliquer ? Bien manger est si simple ! [https://amzn.to/3HKARD2](https://amzn.to/3HKARD2) - Halte aux aliments ultra transformés ! Mangeons vrai (Essai-document) [https://amzn.to/34KqmB9](https://amzn.to/34KqmB9)